Freiburg, 23.November 2010: Gewürze - edle Spezereien aus fernen Ländern
Frau Pia Knappe, Naturpädagogin, hat den Bewohnern Gewürze aus dem Orient mitgebracht, deren Aromen uns in der kalten Jahreszeit wärmen. Hierbei konnten die Bewohner u.a. wohlschmeckende Plätzchen und Ingwerwasser kosten.
Das Zusammensein rundete Frau Knappe mit einem Gedicht ab.
Frau Knappe stelle in ihrem sehr lebendigen Vortrag die folgenden Gewürze und eine Auswahl an Anwendungsbeispielen vor:
- Kardamom: wird im Mörser gestampft und für Lebkuchenteig und in Obstsalat verwendet. Er regt den Appetit an, unterstützt aber auch die Verdauung.
- Ingwer: riecht frisch und leicht zitronig. Da konnten die Bewohner wohlschmeckende Plätzchen und Ingwerwasser kosten. Ingwer kräftigt und wärmt.
- Nelken: haben ein würziges Aroma und verfeinern Sauerkraut, Rotkohl und Sauerbraten. Ganz begeistert waren die Bewohner vom Duft eines Pomanders (Apfelsine mit Nelken gespickt).
- Zimt: ist seit 3000 v. Chr. als Gewürz bekannt. Pulverisiert empfahl es schon Hildegard von Bingen, denn es macht den Kopf bei Erkältungen frei. Zimt wird u.a. zum Würzen von Zwetschkenknödel, Milchreis und Zwetschgenkuchen verwendet.
- Muskat: Die Nuss wird fein gerieben und würzt Suppen, Kartoffelgemüse und Bratkartoffeln.
- Anis: duftet lieblich und süß. Bekannt sind Anisplätzchen, aber auch Liköre können Anis enthalten. Stern-Anis: wird wegen seines Aromas beim Kochen beigegeben und vor dem Servieren wieder entfernt, zum Beispiel zu Zwetschengen oder Kompott.
